Sauergut wirtschaftlich und reproduzierbar selbst herstellen

Milchsäure fermentierte Würze – kontrolliert, reproduzierbar, integrierbar
Die Sauergut-Produktion ist ein sensibler Prozess, der im Braualltag vor allem eines braucht: Stabilität. Unsere Micro-Sauergut-Anlagen ermöglicht die Herstellung von milchsäurefermentierter Würze in einem geschlossenen System – sauber, steuerbar und ohne unnötige Eingriffe. Entwickelt in Zusammenarbeit mit dem Stiegl-Gut Wildshut, Bürkert Fluid Control Systems und der Alfred Gruber GmbH, ist die Anlage speziell auf die Anforderungen von Brauereien von 10-30 hl ausgelegt.

Automatisierte Sauergut-Anlage für stabile Prozesse

Aufheizen, Fermentieren und Kühlen laufen automatisiert und werden präzise über Temperatur und Leitwert geregelt. Ein kombiniertes Heiz- und Kühlsystem sorgt für gleichmäßige Bedingungen im gesamten Tank. Die zylinderkonische Bauform ermöglicht zudem das gezielte Abschlämmen inaktiver Zellen während des Prozesses.

Die integrierte CO₂-Beaufschlagung reduziert das Risiko von Kontamination durch Schimmelpilze und aerobe Keime. Ergänzend überwachen Leitwertsonde und Pt100-Fühler das Medium direkt im Tank und sorgen für eine kontinuierliche Kontrolle aller relevanten Parameter.

Einfache Bedienung der Sauergut-Anlage im Brauereialltag

Die Steuerung erfolgt über ein SIMATIC Touch-Panel mit klarer Bedienoberfläche und vordefinierten Abläufen. Die Anlage ist für Kleinbrauereien im Bereich von ca. 10–30 hl ausgelegt und kann bei Bedarf auch für Hefepropagation genutzt werden.

Die Anlage ist für Brauereien im Bereich von etwa 10 bis 30 hl ausgelegt und lässt sich bei Bedarf auch für Hefepropagation nutzen. Alle Komponenten sind aufeinander abgestimmt und so konzipiert, dass sie sich problemlos in bestehende Abläufe integrieren lassen.

Unsere Sauergut-Anlagen sind in verschiedenen Ausführungen erhältlich und lassen sich an bestehende Brauprozesse anpassen.